Cupcakes de Cappuccino

Por: Monica

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(Para 12 cupcakes)

  • 115g mantequilla
  • 220g de azúcar
  • 2 huevos
  • 200g de harina
  • 1’5 cucharaditas de Royal
  • 1 cucharada de esencia de capuccino
  • 150ml de leche

Opcional: 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Para el almíbar

  • 50ml de agua
  • 50g de azúcar
  • 2 cucharadas de café o 1 cucharadita de esencia de capuccino

Para la crema

  • 300g de icing sugar
  • 50g de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de capuccino
  • Cocoa para decorar

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química, el cacao y el café en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el licor de café y dejamos templar.
Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos la esencia t batimos de nuevo a velocidad alta hasta que la mezcla esté cremosa.

Decoramos con cacao en polvo y….. a comeeeeeeeer!!!

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