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Cupcakes de chocolate rellenos de oreo y nutella.

newcup

Por: Alejandra

Ingredientes:– 100 gramos de mantequilla derretida
– 240 ml de cacao en polvo
– 100 gramosde azúcar
– 250 gramos de harina de fuerza
– 1 cucharada de levadura
– 1 cucharada de bicarbonato
– Una pizca de sal
– 250 ml de leche
– 1 cucharada de agua
– 2 huevos
– Nutella
– Galletas oreo
Preparación: 

En un tazón grande, mezclamos: cacao, azúcar, harina, levadura y sal. Añadimos la mantequilla, la leche, los huevos y el extracto de vainilla; mezclamos muy bien hasta que nos vaya quedando líquido; incorporamos el agua y mezclamos bien. Ya que no haya grumos, en nuestro molde colocamos los capacillos y le ponemos una galleta oreo al fondo, colocamos una capa muy ligera de la harina que preparamos y despues colocamos una cucharadita de nutella y por último otra capa de harina, tiene que cubrir la nutella, hay que procurar que la galleta y la nutella queden en el centro; ya que haya seguido estos pasos, coloca el molde al horno a 180º y espera 15 minutos aproximadamente y los saca del horno.
Para preparar el betún necesita lo siguiente:
-300 gr de azucar glass
-65 gr de margarina
-120 gr de queso crema
Para crear este betún lo unico que necesita es batir todo, el requisito es que todo lo que usted mezcle debe estar a temperatura ambiente ya qje en este caso si el queso crema o la mantequilla no está el queso crema se corta y se hacen grumos que son imposibles de deshacer.

Frosting clásico y Riquísimo

newcup

Por: Paula

Ingredientes

Una barrita de queso en barra
Una barrita de mantequilla
Azúcar glas
Vainilla líquida (extracto de vainilla)
Dos o tres cucharadas de leche

Instrucciones

Lo primero es mezclar la barra de queso con la barra de mantequilla,mezclar bien hasta que se quede cremoso sin grumos.Ir añadiendo el extracto de vainilla.Cuando esté todo bien mezclado ir añadiendo poco a poco el azúcar glas hasta qué veas que se queda una masa cremosita ir añadiendo las 2 o 3 cucharadas de leche.Esta receta de FROSTING normalmente se utiliza para decorar cupcakes galletas….POR ESO YO HE AÑADIDO UN POCO DE COLORANTE PARA QUE ME SIRVA PARA DECORAR.

Lychee Rose Cupcakes

Screen Shot 2014-12-08 at 1.49.44 PM

Ingredients (makes 24):
1.5 cups self raising flour
1 cup plain flour
1/4 cup ground almonds
250g butter, softened
2 cups sugar (i only used 1.5 cups)
4 eggs
1/2 cup milk
60ml rose syrup water (2 parts water to 1 part syrup)
1 tsp rosewater essence
24 pcs canned lychees

Directions
Combine flours and ground almonds in a bowl. in another bowl, beat butter & sugar until light and fluffy, then add in eggs one at a time and whisk until combined.
add in flours in 3 additions, alternating between milk and rose syrup water. do not overmix. fold in batter until just combined.
spoon 1/2 mixture into cupcake liners, top with a lychee and pour in another 1/2 batter (total height should come up to 3/4 of liner).
bake in preheated oven of 170C for 20 mins or until skewer inserted comes out clean.
for the raspberry cream cheese frosting, i combined cream cheese, butter, raspberry puree & sifted icing sugar according to taste. i don’t hv a recipe for it.

Strawberry Lemonade Cupcakes

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Ingredients
4 tablespoons unsalted butter, at room temperature
1 c. all-purpose flour
1/2 cup buttermilk
1/4 teaspoon baking soda
2 egg yolks, at room temperature
1 tsp pure vanilla extract
3/4 cup plus 1 tablespoons sugar
1/4 teaspoon salt
1 tsp Instant Pink Lemonade Mix (I used Crystal Lite)
4 large strawberries, carefully diced
Makes 9-10 regular sized cupcakes

Directions
Preheat the oven to 350 degrees and line 10 muffin cups with baking cups and set aside.
Cream butter, sugar and lemonade mix until fluffy. Add vanilla, soda, salt and eggs yolks. Mix in buttermilk and gradually add flour.
Clean berries and remove the stem. With a very sharp knife slice the berries and then dice into 1/4″ pieces careful to not crush the berries. If the berries are crushed and then added to the cupcakes, there will be too much moisture and your cupcakes will not bake properly.
Fill each baking cup with about a TBL of batter. Then sprinkle in each cup 5-6 pieces of fresh strawberry. Then add more batter per cup filling each to about 2/3 full.
Bake at 350 degrees for about 20 minutes or until a test straw can be cleanly removed.

Cream Cheese Frosting

8 ounces cold cream cheese
1 stick butter, firm but not cold
1/2 teaspoon salt
1 pound powdered sugar, sifted
1/2 teaspoon vanilla

Combine butter, salt, and cream cheese in mixer and beat on medium speed 2-3 minutes. Add sugar until just incorporated. Don’t over mix. It should be thick but not fluffy. Add vanilla.

Vanilla Cupcakes

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Ingredients
1 3/4 cups cake flour, not self-rising
1 1/4 cups unbleached all-purpose flour
2 cups sugar
1 tablespoon baking powder
3/4 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into 1-inch cubes
4 large eggs
1 cup whole milk
1 teaspoon pure vanilla extract
Basic Vanilla Buttercream
Colored Sprinkles, for decorating, optional
Alternate frosting: Billy’s Chocolate Buttercream

Directions
Preheat oven to 325 degrees. Line cupcake pans with paper liners; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine flours, sugar, baking powder, and salt; mix on low speed until combined. Add butter, mixing until just coated with flour.
In a large glass measuring cup, whisk together eggs, milk, and vanilla. With mixer on medium speed, add wet ingredients in 3 parts, scraping down sides of bowl before each addition; beat until ingredients are incorporated but do not overbeat.
Divide batter evenly among liners, filling about 2/3 full. Bake, rotating pan halfway through, until a cake tester inserted in the center comes out clean, 17 to 20 minutes.
Transfer to a wire rack to cool completely. Repeat process with remaining batter. Once cupcakes have cooled, use a small offset spatula to frost tops of each cupcake. Decorate with sprinkles, if desired. Serve at room temperature.

Browned Butter Banana Rum Cupcakes

 

Screen Shot 2014-12-08 at 1.43.22 PM

Ingredients

  • 2 cups of flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1/4 tsp baking soda
  • Pinch of salt
  • 3/4 cup brown sugar
  • 3/4 cup sugar
  • 4 eggs
  • 10 tablespoons (1 stick plus 2 tablespoons) unsalted butter
  • 1 tsp vanilla
  • 1/2 tsp rum flavoring or substitute 1/4 cup of the milk with 1/4 cup of rum
  • 1 cup milk
  • 2 ripe bananas mashed

Directions

  1. Preheat oven to 325, place cupcake liners in muffin tins.
  2. Mix dry ingredients and set aside
  3. Heat butter on the stove until it melts, stirring constantly. Continue to stir and cook until it becomes a dark golden brown. Strain and cool
  4. Mix eggs and sugar until well blended
  5. Add browned butter and beat until smooth
  6. Add vanilla and rum flavoring
  7. Beat in the banana
  8. Add the flour in three parts, alternating with the milk. Begin and end with the flour
  9. Spoon into muffin tins and bake until done, about 20 minutes
  10. Cool and frost with Browned Butter Penuche Frosting

Browned Butter Penuche Frosting

Ingredients

  • 1/2 cup unsalted butter
  • 1 cup brown sugar
  • About 1/4 cup buttermilk, heated
  • 1/2 tsp vanilla
  • 3 cups confectioner’s sugar
  • 1 1/2 cups chopped pecans
  • 1 cup coconut

Directions

  1. Melt butter in pan until it becomes a golden brown
  2. Add brown sugar and stir until sugar melts and mixture comes to a boil
  3. Remove from heat
  4. Stir in hot buttermilk until smooth
  5. Let cool
  6. Beat in confectioners sugar and vanilla until smooth
  7. Stir in coconut and pecans, use a little more buttermilk or confectioners to get the right consistency
  8. Add a spoonful to the top of each cupcake and press in a pecan half. Sprinkle with coconut

Cupcakes de Arandanos

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Por: Ory

Ingredientes:

Ingredientes para la masa

1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
3/4 taza de azucar
-1/2 cdita de sal
2 cditas polvos de hornear
1/3 taza aceite suave
1 huevo
1/3 taza de leche
1 taza de arandanos (yo uso en conserva)

Ingredientes para la cobertura

1/2 taza azucar granulada
1/3 taza de harina
1/4 taza de mantequilla fria
1 1/2 cdita canela en polvo

Instrucciones

Precalentar el horno
Mezclar los ingredientes secos, es decir el harina, azucar, sal y polvos fe hornear
Mezclar los liquidos, es decir aceite, huevo y leche
-Juntar los liquidos con los secos y mezclar
Agregar los arandanos y volver mezclar
Poner en los moldes con las capsulas o aceitados
Mezclar los ingredientes de la cobertura con un tenedor hasta que quede como arenilla y poner sobre los cupcakes
-llevar al horno por 20 a 25 min a temperatura media 180*

Pastelitos De limón

newcup

Por: Belen Ruiz

Ingredientes:

1/2 mantequilla de taza, ablandada
1 azúcar de taza
3 huevos
2 a 3 cucharones rallaron la piel de limón
1 extracto de vainilla de cucharilla
1/4 extracto de limón de cucharilla
1-1/2 tazas harina de uso múltiple
1/8 sal de cucharilla
1/2 la taza a medias forman nata

Alcorza:

1/4 mantequilla de taza
1-1/2 al azúcar de los confiteros de tazas 1-3/4
1/4 extracto de vainilla de cucharilla
1/8 extracto de limón de cucharilla
5 a 6 cucharillas el 2 leche de %

Instrucciones:

En un tazón grande, desnate la mantequilla y el azúcar. Añada huevos, uno por uno, golpeando mucho después de cada adición. Golpeado en piel de limón y extractos. Combine la harina y la sal; añada a la mezcla desnatada o bien con la nata. Golpeado solamente(justo) hasta no combinado.

Llene tazas de mollete rayadas por papel de tres cuartos lleno. Cueza al horno en 325 ° durante 15-22 minutos o hasta que un mondadientes insertado cerca del centro salga limpio. Chulo(fresco) durante 10 minutos antes de quitar de cazuela a un estante de cable para enfriarse completamente.

Para alcorza, en un pequeño tazón, mantequilla golpeada hasta mullido. Gradualmente golpeado en el azúcar de los confiteros, extrae y bastante leche para alcanzar la consistencia que se extiende. Pastelitos de helada. Producción: 1 docena.

Naranja Cupcake

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Por: Mikaela

Ingredientes:

  • 500 gr. harina
  • 500 gr. azúcar
  • 500 gr. mantequilla sin sal
  • 5 gr. polvo  royal
  • 3 gr. de sal
  • 8 huevos
  • 3 naranjas pequeñas (rayar 1)

Preparación:

  • Exprimo las tres naranjas, y en un plato tengo la rayadura  de una.
  • Batir la mantequilla con azúcar y sal, cuando esté cremosa se van agregando los huevos uno a uno, luego agregar zumo de naranja y la rayadura y mezclarlo con la espátula en forma envonvelte.
  • Poner encima del bolw colador e ir agregando la harina y el polvo de hornear a través del colador para atamizarla e irla mezclandolo suavemente.
  • Enharinar el molde.
  • Precalentar horno a 160′ => 1 h 20 min

Limon

newcup

Por: Ignacia de Lapeyra

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina tamizada
  • 1/2 ralladura de limon
  • 1 cucharadita de aceite girasol
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de jugo de limon
  • 1 y 1/2 de Azúcar
  • 1/2 de azucar impalpable (azucar flor o glas)
  • 1 cucharadita de extracto de limon

Glaceado:

  • Queso crema entero
  • 2 tazas de Azucar glas o azucar flor
  • 1/2 taza de azucar normal (opcional)
  • 1 y 1/2 cucharadita de colorante amarillo
  • 1/4 taza de jugo y ralladura de limon ( Mezclados )

Instrucciones:
en un bowl interfiera Las doz tazas de harina tamizada,  luego ponga la leche  y los dos huevos mientras la harina y la leche se revuelven, cuando ya se alla interferido los dos huevos siga revolviendo mientras interfiere la ralladura de limon y el jugo de limon luego ponga la azucar luego tiene que revolver mientras lo mezcla pone el horno a 180º cocina por arriba y abajo, Mientras sigue sigue mezclandose  ponga el extracto de limon y el extracto de limon luego mezcle asta que quede una. Maza media espesa.

Instrucciones  Glaceado:
Ponga en un bowl  el queso crema, con una cuchara lo parte en rodajas grandes, luegorevuelva un poco y pone el azucar flor junto el azucar normal luego mezcle asta que quede una maza muy espeza no tiene que quedar nada liquida luego interfiera la ralladura y jugo de limon y esta listo…